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植物油和保健植物的完美結合---浸泡油(infusion oil)
2013.12.17
當植物浸泡在天然的植物油中,植物中的高效物質會慢慢的被萃取出來,所以浸泡油可以說是植物的精華液。在歐洲幾百年來婦女會在植物盛產時用浸泡油的方式保存植物,煮菜時可以用,身體不舒服時可以用,是家庭常備的萬用油。在東方我們的婆婆媽媽也會浸泡植物,只是將油換成酒或醋。不管油、酒還是醋,每一滴都是來自媽媽的愛。
浸泡油的制作方式有兩種,一種是熱萃取,一種是冷萃取。
熱萃法可以將植物切成小塊,放置在熱的植物油中,溫度最好維持在攝氏50~70之間,溫度不得超過,加熱2~3小時候過濾。
冷萃法將植物直接浸泡在植物油中,封蓋後放置在日曬處,經過陽光的催化後,約四週便可完成。過程中每天搖晃一下瓶子,讓瓶中的植物浸潤於油中。
不同的植物所需要的劑量不盡相同,粗略地配方如下:
100~250公克的新鮮保健植物或是50~100公克的乾燥保健植物
配上1000公克的植物油
裝瓶時,植物必須完全浸泡於植物油中,可避免發霉的現象。此外,浸泡前,確保植物是否乾燥。水氣容易讓浸泡過程失敗。請確實地清潔玻璃瓶。請使用透明玻璃瓶,方便觀察浸泡油的變化且讓陽光穿透,不建議使用塑膠瓶或是不透明玻璃瓶,
制作的過程充滿了調配的樂趣,不僅不同的植物可以一起浸泡,也可以混合兩種不同的植物油。每一種搭配都會帶給你不同的驚喜與感受。
浸泡油的制作方式有兩種,一種是熱萃取,一種是冷萃取。
熱萃法可以將植物切成小塊,放置在熱的植物油中,溫度最好維持在攝氏50~70之間,溫度不得超過,加熱2~3小時候過濾。
冷萃法將植物直接浸泡在植物油中,封蓋後放置在日曬處,經過陽光的催化後,約四週便可完成。過程中每天搖晃一下瓶子,讓瓶中的植物浸潤於油中。
不同的植物所需要的劑量不盡相同,粗略地配方如下:
100~250公克的新鮮保健植物或是50~100公克的乾燥保健植物
配上1000公克的植物油
裝瓶時,植物必須完全浸泡於植物油中,可避免發霉的現象。此外,浸泡前,確保植物是否乾燥。水氣容易讓浸泡過程失敗。請確實地清潔玻璃瓶。請使用透明玻璃瓶,方便觀察浸泡油的變化且讓陽光穿透,不建議使用塑膠瓶或是不透明玻璃瓶,
制作的過程充滿了調配的樂趣,不僅不同的植物可以一起浸泡,也可以混合兩種不同的植物油。每一種搭配都會帶給你不同的驚喜與感受。
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